Saint-Georges-de-Rex (500 habitants), cité en 989, est l'une des plus anciennes localités du Marais. Autour du Coq à l'âne, asinerie, parc animalier et savonnerie artisanale, vous découvrez un admirable petit patrimoine : l'église Saint-Georges (tabernacle polychrome du XVIIe siècle), le port, sa cale pavée et ses quais, les maisons et dépendances des rues du Pigeonnier, du Port et du Moulin, les cabanes de vignes. Deux itinéraires pédestres vous y conduisent. Cette zone du Marais présente 2 milieux fragiles : des îlots boisés de frênes et des prairies humides, refuges de la renoncule d'ophioglosse, de la rosalie des Alpes et de la loutre d'Europe.