Petit village carolingien, Maisons appartient aux moines de Saint-Germain-des-Prés. De 1050 à 1420, la ville est sous le protectorat de la famille de Poissy. La construction du château commence à partir de 1634 sous René de Longueil. Vendu à la fin du XVIIIe s. au comte d'Artois, il sera finalement revendu au banquier Jacques Laffitte en 1818. L'urbanisation du parc, l'installation de la gare sur l'axe Paris-Rouen et le développement des courses hippiques stimulent la ville qui prendra finalement son nom. Maisons-Laffitte, Cité du cheval, possède le plus grand hippodrome de la région parisienne, ainsi qu'un centre d'entraînement hippique de 130 ha.
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